正在建设中:TIQA

城市眼睛 具有 发布了关于TIQA的详细更新 预计将于1月份开放。厨房将被厨师布莱恩贵妇人抬头,帕特里克莫朗将成为酒吧经理。

内部面包店将从Corsica和黎巴嫩面包中泵出乡村面包。渴望一片粗面粉? TIQA的“面包计划”将升至这一场合。

独立从酒店独立营运,TIQA业主Deen Haleem和Carol Mitchell努力首先放置好客。 “这将是一个温暖,轻松的环境,”营销总监James Lindvall说:“没有人在缅因州这样的食物”,詹姆斯Lindvall说。显然,通过这个新的人贯穿大城市能源(和$$)。

有关其他详细信息 在TIQA上看到这个早期的帖子.

媒体媒体向前看

Meredith Goad已经组装了一份名单“suggestions for ‘food experiences’ worth seeking out in 2015″,

当你和朋友说话时,你是否尴尬地承认你从来没有去过Wiscassett的红色,因为他们的经典龙虾卷之一?是时候进入谈话。这是新的一年的目标:列出了不能错过的缅因州经典,并开始检查它们。

和葡萄酒写乔·萨克尔已经放在一起 他的2015年葡萄酒决议.

因此,进入一个新的日历年,这里是我试图找到与葡萄酒一起参加不同方式的决议。我不希望“实现”所有这些,或者甚至全面地完成他们中的一个。但我会在尝试中欢喜快乐。

最酷的:杯咖啡

商业人士在他们的名单中包含了Bard咖啡 美国50个最酷的新业务.

为什么它’s cool: 您不仅享受宾馆的健康选择的小批量单次酿造啤酒,但咖啡师的乐于乐于满意分享每批’S Backstory,以及他们对酿造风格的广泛知识。吟游诗人还举办了每月拿铁养殖比赛,每个活动都受益于当地慈善机构的收益。这家商店不是’只需喝咖啡饮用者,也适用于那些真正喜欢令人讨厌的古典的喝酒和咖啡准备的人。

也在列表中是 东海岸缝的聚集.

IPA发布:嗖嗖声& Epiphany

 sw 比斯兄弟兄弟们 将释放一个 他们的双重IPA批次,嗖嗖,在罐头这个星期六从中午开始。他们有80件案例,他们的每人将是三个4包的限制。速度为8%ABV,是用Citra,Mosaic,Simcoe和Apollo Hops制作的。

基金会酿造 将有他们的 第一批截止扣除 在他们的品尝室,星期三上午开始。 Epiphany是8%ABV印度淡啤酒,用哥伦布,级联,Citra,Ella和Mosaic Hops制作。

我们沉迷于我们渴望创建一个人的IPA,以满足可以从啤酒花锥体哄骗的生动风味,画在柔软麦芽的帆布上,允许风味透过。我们在水壶和发酵罐里跳起来,我们什么都没有留下这啤酒。

比斯兄弟兄弟们

今天的业务部分’s 按HERALD. 包括一篇文章 关于Bissell Brothers Brewing Co.

“这很艰难,我们真的用尽了我们开始的所有钱,并且仍然处于一个非常大的债务洞中,”诺亚说。 “这是一种陈词滥调,但赚钱的唯一方法就是花钱。当我们几乎无法保持灯光时,这是一个艰难的决定,但我们几乎不能保持灯,但我们决定它是我们需要做的事情。“

打开后两个月的赌注,退还。第三个发酵罐增加了产能,但在啤酒厂购买啤酒的线条继续增长,因为字传播......

本星期’s Events: New Year’s Eve, Paella Fest

周一 罗斯蒙特 在布莱顿上持有葡萄酒品尝。

周二 — 罗斯蒙特 商业人士持有葡萄酒品尝。

周三 - 南波特兰的农场站在举行新的一年里’s Eve 发光的葡萄酒品尝.

新年’s Eve - 餐厅一直在宣布新的一年’s Eve plans:

周四 - 娇小的jacqueline.Artemisia Cafe. 服务新的一年’s day brunch

星期五 - 这 西端熟食店 持有葡萄酒品尝。

周六 Leroux厨房 持有葡萄酒品尝,而且 冬季农民’ Market 正在城市农场发酵赛中.

星期日 - 这 第5届年度大肉肉 FEST计划在本地188举行。

想要查询更多的信息 在该地区的这些和其他即将到来的食物发生, 访问活动日历.

如果你拿着本周的食物活动’■上面未列出,通过将其添加到此帖子中的评论来宣传它。

Vinand在波士顿杂志

新问题 波士顿杂志 包括A. 弗里兰 的档案.

那么Levi在最恶劣的季节里如何坚持他的计划?通过将一个相当标准的精细餐具簿(带偷猎欧洲诗人,酥皮鸡与可爱的鸡蛋)甚至鸠尾(带有酥脆的鸡肉)(发酵荞麦面包棒可能开始膳食; Radicchio可能出现在鸡尾酒中)。创意替代品取代储藏室:酸奶乳清和苹果醋会对柠檬汁中的酸进行细腻的替代品;枫糖浆和蜂蜜代替糖;而被称为酥油的澄清的黄油取代了橄榄油。有人,Levi承认,黑辣椒没有好的替代品 - 所以如果他认为这道菜需要它,他会完全把它全力送去。

木材审查

缅因州周日电报 已经审查了 木材 .

木材牛排馆&Rotisserie将传统带入头部,带有剧烈的用餐室和各种菜单,包括鱼,鸭和猪肉以及美味的牛肉和鸡肉。不要错过金枪鱼Tataki Starter,这是厨房技能和艺术性的精细介绍。尽管如此

采访Guy Hernandez

波特兰凤凰城 具有 采访了Guy Hernandez.,厨师和洛丽塔的共同主人,

盖伊斯和斯特拉从圣路易斯搬到缅因州,分别担任建筑师和顾问,然后落入食物场景,落入158巴克普普,后来成为南波特兰的划伤面包店。去年年底,这对宣布他们宣布他们正在关闭他们受欢迎的Munjoy Hill Restaurant Bar Lola来打开Lolita。盖伊说,反馈是伟大的,社区一直没有支持,他终于有时间在其他地方送饭,就像 在Pai Men Miyake的东京阿巴拉.

这篇文章是新系列的一部分。每周都是 凤凰 与当地厨师坐下来从其他人那里获得他们的想法’S餐厅。该系列中的前两次访谈与 卢克从皮科洛中排便从狩猎+高山的杰夫维奇.

CBD动力学咖啡雕塑

班戈日常新闻 发表了一个 关于动力学咖啡雕塑的文章 在东湾侧的新CBD建筑物上坐落在一起。这篇文章包括与艺术家的简短视频面试。

South Portland Sculptor Jac Ouellette的手工是一款从295号州际公路可以看出的1,000磅磅的陈述件。

“这对我来说这是一个很好的挑战,”奥尔特特去年在雕塑上工作,奥尔特特在钻石街道建筑上飙升15英尺高,随风移动。