Baker Michael Reilly退休

今天的头版故事’s 按HERALD. 概要文件 Michael Reilly作为他50年的职业生涯’s Bakery 在Bidddeford来到近距离。

要求苛刻的时间表即将改变。在12月29日,他的65岁生日,在猪肉饼派圣诞匆忙之后,莱利将恰好上午10点放弃他的擀面杖 - 他出生的时间 - 并从他曾经拥有的家庭烘焙业务的全职工作退休1983年,他的女儿和女婿,伊丽莎白和凯文侯赛义代表第四代,将在枫奶油甜甜圈中覆盖老式的面包店,这是1.25美元的售价。他们将在下午1-4点庆祝开放的房屋退休派对。 1月2日。

啤酒可以提供短缺

今天’s 按HERALD. 报告 批发啤酒的变化可以提供市场 这是影响缅因酿酒商。

所有这些都为16盎司罐头的工艺啤酒产生了日益增长的需求,并紧紧围绕基于宾夕法尼亚州的皇冠持有的队的主要供应商。通常,啤酒供应商可以提供155,000罐的最低订单 - 传统18载体的有效载荷。但是,金属罐头可以制造商,为那些只需要半卡车订单的小啤酒厂开发了一个利基商务。

几个月前,Word开始涓涓细流,皇冠将不再提供半叉车订单,并且即使他们订购了完整的卡车,也会完全放弃一些客户。

本星期’S事件:Sur Lie / Rhum,555夏娃晚餐,圣诞节,NYE列表

周一苏谎言 拿着一个陶器鸡尾酒注入 邻里欢迎杨.

周四五十五 供应圣诞前夜晚餐。

星期五 — it’s 圣诞节。国会平方,夏娃’在花园,哈拉斯特克特酒店,海边,二十牛奶街和联盟正在供应圣诞晚餐。看到可实现的名单 其他餐厅开放 on Christmas day.

周六 - 这 冬季农民’ Market is taking place.

新年’s Eve - 餐厅已开始宣布纽约特惠。如果你知道,请告诉我’s missing.

  • 阿比林 –服务Prix Fixe晚餐
  • Artemisia Cafe. – 4-course, $75.
  • 后湾格栅 - 4道菜晚餐,105美元。
  • 碧波’s Madd Apple Cafe – 3-course, $55.
  • 布恩’s - 5道菜晚餐,85美元。
  • 中央规定14课程品尝菜单,每对夫妇220美元(包括税和征收),可选配对每人55美元。
  • 东切式 - 小吃自助餐和玻璃闪亮葡萄酒,25美元。
  • evo. - 5道菜晚餐与Veuve Clicquot合作,每人75美元,可选的葡萄酒配对。
  • 五十五 - 4课程,85美元,配有可选的葡萄酒配对。
  • 蜂蜜爪子/最终 - 通过应用和香槟吐司,53.74美元。
  • isa. - 3课程晚餐,45美元。
  • 国王’s Head - 4门课程和杯ProSecco,30美元。
  • 洛丽塔 - 顶级塔帕球聚会,包括2015年菜单中最受欢迎的30个项目
  • MK厨房 - 4课程晚餐,75美元。
  • Pepperell Mill. - 党的党,每人20美元。
  • 娇小的jacqueline. - 3课程品尝菜单,香槟,75美元。
  • Piccolo. - 9道菜晚餐和杯ProSecco,115美元。
  • 苏谎言 – tasting menu, $75.
  • 腾波杜鲁 - 8道菜晚餐,配有鸡尾酒和香槟吐司,195美元。
  • Terlingua. - 5课程和杯泡,75美元。
  • TIQA. - 4道菜晚餐,55美元。
  • 二十牛奶街 – a la carte menu.
  • 联盟 - 5道菜晚餐,99美元。
  • 弗里兰 - 5道菜晚餐和起泡葡萄酒吐司,108美元。
  • 优雅, 落潮& Flow 还有其他几家餐馆也将于常规菜单开放。

有关该地区的这些和其他即将到来的食物发生的更多信息, 访问活动日历.

如果你拿着本周的食物活动 ’■上面未列出,通过将其添加到此帖子中的评论来宣传它。

la liste 1,000:前街

la liste.,最新的1000指南最多“来自世界各地的卓越餐厅”星期四发布。 101美国餐馆 削减了。本身总体上进入#2和 前街,来自缅因州的唯一条目,被排名 #935.

la liste.根据200指南和在线评论网站的集体排名。每个来源’在整体分数中的重量是根据他们从150,000名餐馆所有者的调查报告的可靠性水平。

此图形(点击展开)显示列表中餐馆的国家起源:

Laliste.您可以了解有关领导项目的团队,来源和方法的更多信息 在La Liste网站上.

在食品行业的科尔比精选菜

科尔比校友杂志的新问题突出了故事 9毕业生在缅因州食品工业中发出标记 包括缅因州米饭农民 本鲁尼,Pemaquid Oyster公司联合创始人 杰夫麦克伦卡特纽尔,蓝牛熊驼创始人 乔尔·亚历克斯,詹姆斯胡须提名厨师 迈克威利海洋批准联合创始人 Paul Dobbins.和其他几个。

我不’t if it’因为我也去了科尔比,所以更有可能注意到连接,但我的感觉是有很多科尔比校友在缅因州食品行业领导。

访谈:Cara Stadler& Tim Adams

波特兰凤凰城 具有 采访了Cara Stadler.宝宝和陶渊的厨师/老板。

罗:是什么让你决定留在这个行业?
CS:我喜欢食物,我喜欢烹饪,我喜欢它背后的科学,我喜欢它可以拥有的效果。事实上,你可以接受某人可怕的一天,然后转身围绕它非常棒。我们希望人们进入并在一天结束时快乐。我们每天都尽力提供有趣和愉快的东西。

采访了Tim Adams.,头巾和牛排的共同主人。

混合各种桶显然是创建完成啤酒的重要做法。你如何确定搅拌啤酒的啤酒?
它从具有平衡和复杂产品的最终目标开始。我会铭记啤酒,通常从脑海中开始有一种颜色,需要完成。风味概念 - 我想要桶角色,但不是太多的桶角色。我喜欢混合不同类型的桶,以提高复杂性。我做了很多混合葡萄酒桶和波旁桶,以及各种年龄的桶。我喜欢至少为香草蛋白工作至少少量的波旁桶啤酒,我发现这是一个非常漂亮的更加平稳的外面,如果你愿意的酸度和更清晰的酸度。

 

审查前街

金色的菜 已经审查了 前街.

前街没有失去光泽。然而,它的辉煌是如此微妙。它不会与烹饪玻璃鹦鹉闪耀。相反,它的美食Zeitgeist有利于更少的方法,维护厨房的一切都有精致的精致。从烤的食物中,吐唾沫塑料或平底锅灼热和烤的大铸铁平底锅烤,而且差不多成了它的成分 - 几乎所有当地的源 - 它的烹饪简单地与这种繁荣说话。